|
|
Винегрет из овощей, зимний
(французский рецепт)
Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде сперва нарезанную
кубиками морковь (2-3 шт.), а затем нарезанную так же свеклу (1 шт.). Отдельно отварить в
подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соединить и сохранить, а
нарезанные овощи откинуть на дуршлаг, затем соединить с нарезанными мелкими кубиками солеными
огурцами (2 шт.), нарезанным соломкой репчатым луком (2-3 головки), горошком (1 банка), изюмом
(2-3 ст. ложки) и 1 лимоном, очищенным от кожицы и зерен и нарезанным кубиками. Из овощного
отвара, растительного масла (1 стакан), вина (1 стакан), сока второго лимона, черного перца
(несколько горошин), горчицы (1 ч. ложка) и соли (по вкусу) приготовить маринад и довести его до
кипения. Салат залить маринадом и выдержать под крышкой в течение 30 минут, после чего
распределить на порции. Каждую порцию украсить кружочками сваренных вкрутую яиц.
|
|
