|
Тушение
Тушить - значит варить, парить продукт в плотно закрытой посуде с небольшим количеством воды или
бульона, с добавлением различных вкусовых и ароматических приправ и пряностей. В отличие от
припускания перед тушением продукты предварительно обжаривают, что придает им особенно приятный
вкус и аромат. В тушеном виде приготовляют мясо, птицу, овощи, рыбу. Тушить можно на плите или в
духовом шкафу, в глубокой кастрюле или в утятнице. Посуда для тушения не должна быть слишком
просторной, так как в ней быстро выкипает соус, но и не маленькой, в которой неудобно
перемешивать продукты.
Ведущий рубрики: "Сосункевич Александр - мл." |
|
