|
Цветочный торт
Бисквит.
Взять 5 яиц, отделить белки от желтков, взбить желтки с 4 ст. ложками теплой воды, 150 г сахара и
8 г ванильного сахара. Просеять 125 г муки, 125 г крахмала и 3 неполные ч. ложки разрыхлителя.
Взбить белки, добавив 50 г сахара. Смешать с желтковым кремом мучную смесь и 50 г очищенного
тертого миндаля. Вылить бисквитную массу в круглую разъемную форму диаметром 26 см с высокими
краями, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Выпекать бисквит около 35 мин. в духовке. Поставить
остывать на ночь. Бисквит разрезать на три коржа. Верхний корж разделить на 8 частей. У каждой
части отрезать правый угол. 400 г апельсинового джема подогреть, пропустить через сито и смазать
им куски бисквита.
Глазурь.
Смешать 300 г просеянной сахарной пудры с 2 белками и 1 ч. ложкой лимонного сока. Глазурь разлить
в 4 блюдечка (оставив немного для орнамента) и окрасить, например, в светлые зеленый, желтый,
голубой и розовый цвета с помощью пищевого красителя. Глазурью одного цвета смазать по два
кусочка бисквита и оставить для высыхания. Оставшейся белой глазурью заполнить кондитерский шприц
и нарисовать любой орнамент.
Крем.
Размягченные 250 г сливочного масла или маргарина взбить до консистенции сметаны, добавить 100 г
просеянной сахарной пудры, долить 1/8 л яичного ликера и взбить. Нижний корж смазать кремом,
накрыть вторым коржом. Края торта смазать кремом, украсить листочками миндаля. Сверху выложить
куски торта и украсить середину розочкой из крема.
|
|
