|
Свадебный торт
Бисквит.
Приготовить отдельно бисквитную массу для трех коржей. Взять 7 яиц, отделить белки от желтков,
желтки взбить в белую пену с 5 ст. ложками теплой воды и 125 г сахара. Просеять 150 г муки,
добавить 1 неполную ч. ложку разрыхлителя и 50 г крахмала. Взбить белки в крепкую пену, добавив
50 г сахара. Взбитые белки и мучную смесь постепенно смешать с желтковым кремом. Бисквитную массу
для одного коржа вылить в форму (30 х 25), смазанную маслом и обсыпанную мукой, разровнять. Коржи
выпекать по очереди около 50 мин. в духовке, разогретой предварительно. (Если есть две формы,
можно одновременно выпекать два коржа). Коржи поставить остывать на ночь. Изготовить из бумаги
шаблоны для облаков. Положить рядом два бисквитных коржа, наложить маленький и большой шаблон,
вырезать облака. Из третьего коржа вырезать среднее облако. Сбрызнуть бисквитные облака вишневой
водкой (10 ст. ложек). Подогреть 720 мл абрикосового джема и пропустить через сито. Смазать верх
облаков джемом и наложить друг на друга. Еще раз промазать поверхность бисквита джемом.
Крем.
600 г сливочного масла взбить в пену. Добавить 250 г просеянной сахарной пудры и содержимое 2
пакетиков ванильного сахара. Постепенно добавлять, продолжая взбивать, 8 желтков и 2 ст. ложки
вишневой водки. Торт смазать кремом.
Украшение.
Приготовить марципановую массу. Для этого накануне приготовления обдать кипятком 100 г миндаля,
просушить, пропустить через мясорубку, тщательно вымесить с 80 г сахарной пудры, 1/2 белка и 1 ч.
ложкой ликера и поставить на 24 часа в холодное место. Затем марципановую массу еще раз вымесить
со 150 г сахарной пудры. Часть марципана окрасить пищевым красителем. Слепить из марципана
"жениха" и "невесту". 50 г сахарной пудры смешать с 15 г какао и небольшим количеством горячей
воды, смазать этой смесью фрак и шляпу "жениха". Из оставшегося марципана вырезать небольшие
звездочки. Посадить "жениха" и "невесту" на верхнее облако. Украсить облака звездами, цветным
сахаром и сахарными шариками.
|
|
